Zu viele Nudeln? Nudelrezepte für alle Hamster der Corona-Zeit
Wir alle haben es mit Schrecken beobachtet, sind in Panik geraten und haben uns in den letzten Wochen große Sorgen gemacht: Nudeln und Klopapier – offensichtlich die wichtigsten Güter unserer heutigen Zeit – waren wochenlang nahezu überall ausverkauft. Wer nicht direkt gehamstert hatte, musste zunächst ohne die beiden Luxuswaren auskommen und hamsterte letztendlich wohl doch, als alles wieder aufgefüllt wurde.
Auch wenn das etwas überspitzt ist steht fest: Einige unter uns haben definitiv mehr Nudel-Packungen zuhause als unbedingt notwendig. Damit aber nicht nur noch Nudeln mit Bolognese oder Tomatensoße auf dem Speiseplan stehen, hat SCHWULISSIMO hier ein paar Rezepte für euch zusammengestellt welche nicht ganz so klassisch sind und etwas Abwechslung in euer nudelgesättigtes Leben bringen.
Für diejenigen, die keine Nudeln mehr abbekommen haben oder alle schon aufgegessen haben gibt es noch ein paar Alternativen. Hierfür lassen sich Zucchinis, Süßkartoffeln, frische Rote Beete oder Möhren sehr gut verwenden. Diese Gemüsesorten dafür mit einem Spiralschneider oder einem Messer in ganz dünne Streifen schneiden und sehr kurz in Salzwasser kochen oder in einer Pfanne garen.
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Viel Spaß und Guten Appetit!
Spirelli mit Gemüsecremesauce
Zutaten für 2-3 Portionen:
350 g Spirelli
1 Zucchini
4 Tomaten
1 Dose Kichererbsen
1 kleine Zwiebel
etwas Zitronensaft
1 Becher Sahne (vegane Sahne gut möglich)
Currygewürzmischung
Knoblauchflocken
Oregano
Zubereitung:
Die Nudeln laut Packungsanleitung kochen. In einer Pfanne etwas Öl und die geschnittene Zwiebel anbraten. Zucchini in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Mit etwas Currypulver würzen und kurz anbraten lassen.
Die Kichererbsen abgießen und mit in die Pfanne geben. Tomaten in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Alles kurz köcheln lassen, dann den Becher Sahne hinzugeben. Erneut etwas Currypulver hinzustreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt einen Schuss Zitronensaft zugeben und mit Knoblauchflocken würzen. Nudeln und Soße auf einem Teller servieren.
Nudelauflauf mit Lauch und Käsesahnesoße
Zutaten für eine große Auflaufform:
500 g Rigatoni
1 Bündel Lauch (Porree)
125 g Speck (alternativ Räuchertofu für fleischlose Variante)
75 g Butter
2 Becher Sahne (auch vegane Sahne möglich)
300 Gramm Streukäse nach Wahl
Paprikapulver
Muskatnuss
2 EL Mehl
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Den Speck in Würfel schneiden oder den Räuchertofu in kleine Krümel zerhacken. Danach den Porree in Ringe schneiden. Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und Sahne hinzugießen. Mit etwas Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren und erhitzen. Mehl hinzugeben und kurz aufkochen lassen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Danach von der Herdplatte nehmen. Nebenbei in einer Pfanne den Speck oder Tofu anbraten. Soße, Lauch und Speck/Tofu vermischen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vorheizen.
Die Auflaufform zur Hälfte mit den gekochten Nudeln füllen und die Hälfte der Soße darüber geben. Eine dünne Schicht Streukäse darüber streuen und dann eine zweite Schicht Nudeln mit Soße in die Form geben. Mit Käse bestreuen und den Auflauf im Ofen backen, bis der Käse leicht goldbraun ist.
Mediterrane Gemüse-Pasta
Zutaten für 2-3 Portionen:
250 g Spaghetti oder Linguine
1 Zucchini
1 Paprika gelb
25 g getrocknete Tomaten
1 Dose stückige Tomaten
eine Handvoll Cherrytomaten
frisches Basilikum
1 Zitrone
1 EL Essig (z.B. Apfelessig)
1 EL Süßungsmittel (Zucker, Dattelsirup o.Ä.)
Chiliflocken
Knoblauchflocken
Oreganoflocken
getrockneter Rosmarin
Zubereitung:
Nudeln laut Packungsanleitung kochen. In einem Mixer die getrockneten Tomaten, Dosentomaten, die Hälfte der Paprika und ein paar Basilikumblätter zusammenmixen. Eventuell einen Schuss Wasser hinzugeben und dann mit Essig, Zitronensaft und Süßungsmittel vermischen.
Zucchini in Scheiben schneiden und in einem Topf mit etwas Öl andünsten. Die andere Hälfte der Paprika und (kurz später) eine Handvoll Cherrytomaten mit in die Pfanne geben und eine Prise Salz darüber streuen. Wenn die Zucchini gar sind, Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Die Soße in den gleichen Topf geben, erhitzen und würzen. Nochmals abschmecken. Bei Bedarf kann hier auch noch einen Schuss Sahne hinzugefügt werden.
Auf einem Teller Nudeln und Soße vermischen. Das Gemüse darüber geben und mit frischem Basilikum dekorieren.
